Cómo hacer Carrillada de Cerdo en Salsa
por Ana González
Curiosidades sobre la Carrillada de Cerdo
- La carrillada es una de las partes más jugosas y tiernas del cerdo.
- Es un plato tradicional en la gastronomía española, especialmente en Andalucía.
- Se puede preparar con diferentes salsas y guarniciones, pero la más popular es la salsa de vino tinto.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de carrillada de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para hacer Carrillada de Cerdo en Salsa
Para preparar una deliciosa carrillada de cerdo en salsa, sigue estos pasos:
- Enharina la carrillada y fríela en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorada por ambos lados. Reserva en un plato.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el tomate picados.
- Añade el vaso de vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora la carrillada a la sartén y agrega el laurel y el tomillo.
- Cubre la carrillada con caldo de carne hasta que quede sumergida.
- Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente acompañado de patatas fritas o puré de patatas.
Experiencia personal
Cuando descubrí la carrillada de cerdo en salsa, no podía creer lo tierna y sabrosa que era la carne. Desde entonces, se ha convertido en uno de mis platos favoritos para sorprender a mis invitados en cenas especiales. Me encanta prepararla con vino tinto y servirla con patatas fritas crujientes.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede usar otro tipo de carne?
Sí, se puede preparar con otro tipo de carne como ternera, pero la carrillada de cerdo es la más tradicional y sabrosa.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?
El tiempo de cocción varía según la cantidad de carne y la potencia del fuego, pero suele ser de unas 2 horas.
¿Qué vino tinto es mejor?
Se recomienda utilizar un vino tinto de calidad, preferiblemente de la misma región donde se prepare el plato. Un Rioja o un Ribera del Duero son opciones excelentes.