Chipirones Afogaos Paso a Paso
Curiosidades sobre los chipirones afogaos
- Plato típico de la gastronomía asturiana
- Se llama afogaos porque se cocinan en una salsa con vino blanco y cebolla
- Se utilizan chipirones pequeños, frescos y limpios para su elaboración
Ingredientes para hacer chipirones afogaos
- 1 kg de chipirones limpios
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para hacer chipirones afogaos
1. Cortar las cebollas en juliana y picar los ajos finamente.
2. Sofreír las cebollas y los ajos en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados.
3. Añadir la harina y mezclar bien para que se integre con las cebollas y los ajos.
4. Incorporar los chipirones limpios y saltear hasta que estén dorados.
5. Verter el vino blanco y dejar cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos.
6. Salpimentar al gusto y servir caliente.
Mi experiencia personal
Los chipirones afogaos son uno de mis platos favoritos de la cocina asturiana. La primera vez que los probé fue en un viaje a Asturias y me enamoré de su sabor y textura. Desde entonces, he intentado hacerlos en casa varias veces y esta receta es la que más me gusta. Si sigues los pasos correctamente, obtendrás unos chipirones afogaos deliciosos y auténticos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar chipirones congelados?
Es recomendable utilizar chipirones frescos para obtener un mejor sabor y textura. Sin embargo, si no tienes acceso a chipirones frescos, puedes utilizar los congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
¿Cómo puedo limpiar los chipirones?
Para limpiar los chipirones, hay que retirar la cabeza y las vísceras con cuidado. Luego, se debe retirar la piel con los dedos y enjuagarlos con agua fría. Si los chipirones son pequeños, se pueden dejar enteros. Si son más grandes, se pueden cortar en trozos.
¿Qué puedo acompañar con los chipirones afogaos?
Los chipirones afogaos se pueden acompañar con patatas fritas, arroz blanco o pan. También se pueden servir como aperitivo o entrante en una comida.