Qué es el mercurio en el pescado

Curiosidades y datos interesantes

• El mercurio es un metal tóxico que se encuentra en algunos pescados y mariscos.
• El mercurio puede dañar el sistema nervioso, el cerebro y otros órganos del cuerpo humano.
• El mercurio se acumula en los pescados grandes y depredadores, como el atún, el pez espada y el tiburón.
• La exposición continuada al mercurio puede ser peligrosa para la salud, especialmente para mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños.
• Hay formas de reducir la exposición al mercurio en el pescado, como elegir pescados más pequeños y evitar ciertas especies.

Qué es el mercurio en el pescado

El mercurio es un metal pesado que se encuentra en la naturaleza en diferentes formas. Una de las formas en las que puede encontrarse es en el agua, donde se transforma en metilmercurio, una forma altamente tóxica que se acumula en los peces y mariscos. Cuando comemos pescado o marisco contaminado con mercurio, este metal tóxico entra en nuestro cuerpo y puede causar daños a nuestro sistema nervioso, cerebro y otros órganos.

El mercurio en el pescado es un problema de salud pública importante debido a la exposición crónica que pueden sufrir algunas poblaciones, especialmente mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños. Los efectos del mercurio en la salud dependen de la cantidad de mercurio que se ingiera y de la duración de la exposición.

Cómo afecta a nuestra salud

La exposición al mercurio puede tener efectos negativos en nuestro sistema nervioso y cerebro, especialmente en los niños pequeños cuyos cerebros están en desarrollo. Los efectos del mercurio en la salud pueden incluir:

• Pérdida de memoria
• Dificultad para concentrarse
• Problemas de aprendizaje
• Problemas de visión y audición
• Temblores
• Dificultad para hablar y tragar
• Problemas renales
• Problemas cardiovasculares

Los efectos del mercurio en la salud pueden ser más graves en mujeres embarazadas y lactantes, ya que el mercurio puede atravesar la placenta y la leche materna y afectar al desarrollo del feto o del bebé.

Qué pescados debemos evitar

Algunos pescados y mariscos tienen niveles más altos de mercurio que otros y, por lo tanto, deben evitarse o consumirse con moderación. Los pescados grandes y depredadores, como el atún, el pez espada y el tiburón, suelen tener niveles más altos de mercurio debido a su posición en la cadena alimentaria.

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) recomienda evitar o limitar el consumo de los siguientes pescados:

• Atún rojo
• Pez espada
• Emperador
• Cazón
• Tiburón
• Lucioperca
• Lucio

Los pescados y mariscos con niveles más bajos de mercurio incluyen la merluza, la sardina, el boquerón, el pulpo, la sepia y el calamar.

Cómo reducir la exposición al mercurio en el pescado

Hay varias formas de reducir la exposición al mercurio en el pescado:

• Evita o limita el consumo de pescados grandes y depredadores, como el atún, el pez espada y el tiburón.
• Elige pescados más pequeños y de menor edad, que suelen tener niveles más bajos de mercurio.
• Varía el tipo de pescado que consumes para no exponerte siempre a los mismos niveles de mercurio.
• Compra pescados y mariscos de origen conocido y de calidad.
• Sigue las recomendaciones de las autoridades sanitarias sobre el consumo de pescado y marisco.

Preguntas frecuentes

¿Todos los pescados tienen mercurio?

No, no todos los pescados tienen niveles significativos de mercurio. Los pescados grandes y depredadores, como el atún, el pez espada y el tiburón, suelen tener niveles más altos de mercurio, mientras que los pescados más pequeños y jóvenes tienen niveles más bajos.

¿El mercurio en el pescado siempre es peligroso?

Depende de la cantidad de mercurio que se ingiera y de la duración de la exposición. En general, la exposición crónica al mercurio puede ser peligrosa para la salud, especialmente para mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños.

¿Es seguro comer pescado en España?

Sí, es seguro comer pescado en España siempre y cuando se sigan las recomendaciones de las autoridades sanitarias sobre el consumo de pescado y marisco. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) publica regularmente información sobre los niveles de mercurio en los pescados y mariscos y las recomendaciones de consumo.

¿Cómo puedo saber si un pescado tiene mercurio?

Los niveles de mercurio en los pescados y mariscos varían según la especie y la zona geográfica. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) publica regularmente información sobre los niveles de mercurio en los pescados y mariscos y las recomendaciones de consumo. También puedes informarte en tu pescadería o supermercado de confianza.