Cómo hacer fabada asturiana en olla express

Curiosidades y hechos interesantes

• La fabada asturiana es uno de los platos más populares de la gastronomía española, especialmente en el norte del país.
• Una de las claves para conseguir una fabada deliciosa es utilizar una buena olla express.
• La fabada asturiana es un plato contundente y perfecto para los días fríos de invierno.
• Es una receta sencilla pero requiere de un poco de paciencia y tiempo para que todos los ingredientes se cocinen correctamente.

Mi experiencia personal

Hace unos años probé la fabada asturiana por primera vez en un restaurante y me encantó. Desde entonces, he intentado hacerla en casa varias veces pero nunca quedaba igual de buena. Después de mucho investigar y probar diferentes recetas, finalmente descubrí los secretos para hacer una fabada asturiana deliciosa en olla express.

Uno de los consejos clave es utilizar ingredientes de calidad, especialmente el compango (chorizo, morcilla y tocino). También es importante respetar los tiempos de cocción y dejar reposar la fabada unos minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

Después de varios intentos, logré hacer una fabada asturiana en olla express que estaba prácticamente igual de buena que la del restaurante. Desde entonces, la he cocinado en varias ocasiones y siempre ha sido un éxito.

Cómo hacer fabada asturiana en olla express

Para hacer fabada asturiana en olla express necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de fabes asturianas
• 500 gramos de compango (chorizo, morcilla y tocino)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Una vez que tengas los ingredientes, sigue estos pasos para hacer fabada asturiana en olla express:

1. Lava las fabes asturianas y déjalas en remojo en agua fría durante al menos 12 horas.
2. Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia el pimiento verde y córtalo en trozos pequeños.
3. En la olla express, sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento verde con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Añade el compango a la olla y sigue sofriendo durante unos minutos.
5. Añade las fabes asturianas a la olla y cubre con agua (unos 3 dedos por encima de las fabes).
6. Añade la cucharadita de pimentón dulce y sal al gusto.
7. Tapa la olla express y deja que suba la presión. Cocina durante unos 25 minutos a fuego alto.
8. Apaga el fuego y deja que la olla se enfríe naturalmente. No abras la olla hasta que se haya enfriado completamente.
9. Una vez que la olla se haya enfriado, abre la tapa y comprueba que las fabes estén tiernas. Si necesitan más tiempo, vuelve a cocinar a presión durante unos minutos más.
10. Deja reposar la fabada durante unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!

Recuerda que la fabada asturiana es un plato contundente, por lo que normalmente se sirve como plato único. Acompáñalo con un buen pan para mojar en la salsa y una sidra asturiana para completar la experiencia.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer fabada asturiana sin olla express?

Sí, puedes hacer fabada asturiana en una olla tradicional, pero necesitarás más tiempo de cocción y tendrás que tener cuidado de que no se quemen las fabes.

¿Puedo sustituir el compango por otros ingredientes?

Sí, puedes utilizar otros embutidos como jamón serrano o bacon en lugar de chorizo, morcilla y tocino. También puedes añadir verduras como zanahoria o calabaza para darle más sabor.

¿Cómo puedo conservar la fabada asturiana sobrante?

La fabada asturiana se conserva bien en la nevera durante unos días. Puedes calentarla en el microondas o en una olla antes de servirla.