Causa a la limeña de pollo – Receta tradicional peruana
Origen de la causa a la limeña de pollo
La causa a la limeña de pollo es un plato tradicional peruano que tiene su origen en la época colonial. Se dice que fue creado por las mujeres criollas que trabajaban en las casas de los españoles y que utilizaban los ingredientes que tenían a su disposición, como el ají amarillo, el limón y la papa amarilla. Con el tiempo, este plato se popularizó en todo el país y hoy en día es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana.
Ingredientes
- 1 kilo de papa amarilla
- 3 pechugas de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de aceitunas negras picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de ají amarillo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga para decorar
Preparación
- Lavar las papas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y pelar.
- Cortar el pollo en cubos y sazonar con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
- Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado.
- Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y el caldo se haya reducido a la mitad.
- Retirar del fuego y desmenuzar el pollo con un tenedor.
- En un bol, mezclar las papas trituradas con el ají amarillo, el jugo de limón, la mayonesa y el pollo desmenuzado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Colocar la mezcla en un molde rectangular y refrigerar por al menos 1 hora.
- Desmoldar la causa y decorar con aceitunas negras y hojas de lechuga.
- Servir frío.
Consejos para preparar la causa a la limeña de pollo perfecta
- Utiliza papa amarilla para obtener una textura suave y cremosa.
- El ají amarillo es un ingrediente clave en esta receta. Si no lo encuentras en tu zona, puedes utilizar ajíes en conserva o pasta de ají amarillo.
- El pollo se puede cocinar con antelación y refrigerar hasta el momento de utilizarlo.
- La causa se puede preparar con antelación y refrigerar hasta el momento de servir.
- Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el pollo por atún o palta.
Mi experiencia preparando causa a la limeña de pollo
La primera vez que probé la causa a la limeña de pollo fue en un restaurante peruano en Madrid. Me encantó la combinación de sabores y texturas, así que decidí intentar prepararla en casa. La verdad es que la receta es bastante sencilla y los resultados son espectaculares. Me llevó un poco de tiempo cocinar las papas y desmenuzar el pollo, pero el resultado final valió la pena. Ahora, cada vez que tengo invitados en casa, preparo causa a la limeña de pollo y siempre es un éxito.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el pollo por otro tipo de carne?
Sí, puedes utilizar carne de res o cerdo en lugar de pollo.
¿Puedo utilizar otro tipo de papa?
Es mejor utilizar papa amarilla para obtener la textura adecuada, pero si no la encuentras, puedes utilizar otro tipo de papa.
¿Puedo preparar la causa con antelación?
Sí, la causa se puede preparar con antelación y refrigerar hasta el momento de servir.
¿Puedo utilizar otra variedad de ají?
Es mejor utilizar ají amarillo para obtener el sabor auténtico de la causa, pero si no lo encuentras, puedes utilizar otra variedad de ají.