Cómo Hacer Cordero Al Horno Muy Tierno
Curiosidades e información interesante
- El cordero es una carne muy apreciada en la gastronomía española.
- El cordero lechal es el más tierno y se sacrifica antes de los 30 días de vida.
- El horno es una de las mejores formas de cocinar el cordero para conseguir una carne jugosa y sabrosa.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero lechal
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Pelar y picar los ajos finamente. Deshojar el romero y picar las hojas.
3. Salpimentar la pierna de cordero por ambos lados y frotarla con el ajo y el romero picados.
4. Colocar la pierna de cordero en una bandeja de horno y rociarla con un chorrito de aceite de oliva.
5. Hornear durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente, dependiendo del tamaño de la pierna y del punto de cocción deseado.
6. Dejar reposar el cordero durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo.
Trucos y consejos
- Es importante sacar la pierna de cordero del frigorífico unos 30 minutos antes de cocinarla para que se atempere.
- Si se desea una carne más jugosa, se puede añadir un poco de agua o caldo de carne en la bandeja del horno.
- Para conseguir una piel crujiente, se puede subir la temperatura del horno a 200ºC durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
Mi experiencia personal
He cocinado este cordero al horno varias veces y siempre me ha quedado delicioso. Siempre procuro comprar una pierna de cordero lechal de buena calidad y seguir los pasos al pie de la letra. El resultado es una carne muy tierna y sabrosa que gusta a toda la familia. Además, es un plato perfecto para ocasiones especiales como Navidad o Semana Santa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tengo que dejar reposar el cordero antes de cortarlo?
Es recomendable dejar reposar el cordero durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
¿Cómo puedo saber si el cordero está bien cocido?
La forma más fiable de saber si el cordero está bien cocido es utilizar un termómetro de cocina. La temperatura interna de la carne debe ser de unos 65-70ºC para que esté en su punto. Si no dispones de termómetro, puedes comprobar si la carne está tierna pinchándola con un tenedor. Si el tenedor entra y sale con facilidad, el cordero está listo.
¿Puedo utilizar otras hierbas aromáticas en lugar de romero?
Sí, puedes utilizar otras hierbas aromáticas como tomillo, orégano o salvia según tus preferencias. También puedes añadir especias como pimentón o comino para darle un toque diferente al plato.